La alergia o hipersensibilidad alimentaria es la reacción adversa que presenta un individuo tras la ingestión, contacto o inhalación de un alimento, con una causa inmunológica comprobada.
¿Qué hay que saber sobre la alergia alimentaria?
Es una respuesta exagerada de nuestro sistema inmunológico a un alimento. Produce anticuerpos para “defenderse” y “acabar” con ese supuesto alimento agresor. El alérgeno es aquella sustancia que puede provocar una reacción alérgica. En algunas personas, el sistema inmunitario las reconoce como “extrañas” o “peligrosas”. Los principales alimentos que producen reacciones alérgicas son:
- Leche de vaca.
- Huevo.
- Pescado.
- Marisco.
- Leguminosas: lentejas, guisantes, soja, garbanzos, judías verdes, habas, etc.
- Cereales.
- Frutas frescas (fresas, melocotón, albaricoques…).
- Frutos secos.
La intolerancia a un alimento se caracteriza por la incapacidad para digerirlo y metabolizarlo. En la intolerancia no interviene ningún mecanismo de defensa inmune.
¿Qué hay que saber sobre la intolerancia?
Es una reacción adversa del organismo frente a un alimento. El componente extraño no llega al torrente sanguíneo ya que no ha podido ser absorbido.
Las intolerancias más comunes son:
- La lactosa.
- Al gluten (enfermedad celíaca).
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